不要將貨物堆放在倉庫中。水果和蔬菜之間必須有一定的空間，以使倉庫中的空氣完全流通。將食物存儲在保鮮庫中時，食物的營養(yǎng)成本會合計，某些霉菌和細(xì)菌的生長會被煮熟，應(yīng)及時清理以確保食物的安全和質(zhì)量。

溫度是維持農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)和新鮮品質(zhì)的最重要因素。通常，溫度越低，產(chǎn)品的養(yǎng)分消耗越少，害蟲就越嚴(yán)重，保存時間越長。

低溫冷庫應(yīng)配備壓力平衡裝置，以防止和消除由于突然的溫度變化而引起的過大壓力差和存儲體變形。在冰箱外的走廊上設(shè)置防撞裝置。倉庫門應(yīng)安裝耐低溫透明塑料簾。

冷卻過程伴隨著除濕效果。舒適環(huán)境中的相對濕度應(yīng)為40-60％左右。當(dāng)相對濕度過高（例如超過90％）時，即使溫度在舒適范圍內(nèi)，人們?nèi)詴械讲皇娣?/span>

冷庫水果的管理主要是為了調(diào)節(jié)和控制冷庫環(huán)境的溫度，濕度和氣體成分。冷卻管道系統(tǒng)上的霜凍通常會阻礙傳熱并影響冷卻效果。