冷庫(kù)的運(yùn)行必須嚴(yán)格執(zhí)行制冷操作規(guī)程，遵守規(guī)章制度，并按規(guī)定要求記錄制冷系統(tǒng)運(yùn)行過(guò)程中的參數(shù)。每班至少要對(duì)制冷設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查和記錄。

根據(jù)庫(kù)存類型，我們可以找到每立方米空間中可以存儲(chǔ)的物品的重量，然后將其相乘，可以得出冷庫(kù)中可以存儲(chǔ)多少噸產(chǎn)品并估算建造量。

定期檢查制冷機(jī)組連接管和閥門上的連接管是否牢固，以及制冷劑是否泄漏（泄漏處會(huì)出現(xiàn)一般的油漬）。

在一定范圍內(nèi)，溫度可以人為控制。普通冰箱就是這樣的設(shè)施。通常，水果和蔬菜必須在收獲后盡快冷卻（預(yù)冷至0°C左右），最好在收獲后1-2天內(nèi)放入冰箱。

當(dāng)倉(cāng)庫(kù)頂板跨度超過(guò)4米或需要裝載倉(cāng)庫(kù)頂板時(shí)，必須將倉(cāng)庫(kù)頂板吊起。螺栓位置應(yīng)在存儲(chǔ)板的中點(diǎn)選擇。為了使存儲(chǔ)板的應(yīng)力盡可能均勻，必須根據(jù)圖紙使用鋁角鋼或蘑菇頭。

倉(cāng)庫(kù)主體的隔熱板必須在高度方向上為一體，并且不得有水平的中間接縫。冷庫(kù)地板保溫層的厚度應(yīng)≥100mm。冷庫(kù)門的厚度，表面層和隔熱性能要求與儲(chǔ)藏板相同。