低溫冷庫（存儲溫度低于-5℃=地下），必須配備電加熱防凍裝置及其自動溫度控制裝置，可有效防止存儲板底面的冷膨脹。

冷庫的溫度一般在-25°C左右，夏天的室外溫度一般在30°C以上，即冷庫兩側(cè)的溫差約為60°C，白天的太陽能輻射熱使熱量從墻壁和天花板到冷庫庫的內(nèi)部。傳遞產(chǎn)生的熱負荷非常大。

應(yīng)保護制冷設(shè)備的電氣設(shè)備免受潮氣，泄漏和電擊。冰箱門的鉸鏈，把手和門鎖應(yīng)根據(jù)實際使用情況定期潤滑。定期記錄冰箱的溫度是否正常。

另外，在建造和使用過程中，絕緣材料的絕緣性和耐濕性可能會受到破壞，這可能會導(dǎo)致絕緣層受潮，變形甚至腐蝕的影響。降低冷庫庫的隔熱能力，增加冷庫庫的損失，并顯著減緩溫度下降。

冷庫食品的管理冷庫水果的管理主要是為了調(diào)節(jié)和控制冷庫環(huán)境的溫度，濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)基于不同品種和不同時期的溫度要求。